磨豆機怎麼挑？電動磨豆機推薦、挑選技巧一次掌握

想要煮出一杯好咖啡，除了豆子品質和沖煮技巧，磨豆機更是決定風味的關鍵！磨豆機會影響咖啡粉研磨的均勻度與萃取效果，即使是相同的咖啡豆，使用不同的磨豆機，也有可能呈現不一樣的香氣風味。

市面上的磨豆機琳瑯滿目，要怎麼挑選一台適合自己的磨豆機呢？

這篇文章會先介紹「電動磨豆機」和「手搖磨豆機」的差異，再從沖煮方式、刀盤種類、清潔便利性等 6 個面向，帶你挑選出理想的電動磨豆機，並推薦不同情境適用的電動磨豆機款式，輕鬆提升咖啡品質。

電動磨豆機和手搖磨豆機的差異＆適合族群？

挑選磨豆機前，首先要了解你適合「電動磨豆機」還是「手搖磨豆機」。

* 手搖磨豆機：

體積輕巧、運轉安靜、不需電力就能操作，適合住處空間有限、或是想在旅行途中使用的咖啡玩家。此外，手搖磨豆機的價格通常比較低，大約 2000~5000 元就能媲美高階電動磨豆機的研磨效果，對預算有限的人來說是個好選擇。

但要注意的是，手搖磨豆機在使用上比較費時費力、單次的研磨量也有限，對於追求效率、需要沖煮多杯咖啡、或是手部無力的人來說較不方便。

* 電動磨豆機：

研磨效率高、操作也更簡單，只要按下開關即可快速研磨大量咖啡豆，加上轉速固定與精細的研磨刻度，同時能確保研磨品質的一致性，適合生活忙碌、日常沖煮量大、或是講究風味穩定性的咖啡愛好者。

不過，電動磨豆機通常價格偏高，刀盤高速運轉時也容易發出噪音、或是摩擦生熱影響咖啡風味，選購時可以特別留意這些因素，多方比較不同型號。

以下也用表格比較電動磨豆機 vs 手搖磨豆機的特點，讓你一目瞭然兩者的差異：
 

電動磨豆機怎麼挑？從這 7 個重點來評估！

1. 刀盤類型：錐刀、平刀、鬼齒刀

「刀盤」對咖啡的研磨效果和最終風味有相當大的影響。電動磨豆機常見的刀盤類型包括「平刀、錐刀、鬼齒刀」，因為研磨原理不同，磨出的咖啡粉粒分佈和萃取效果也有所差異，進而影響豆子的香氣和風味表現。在挑選電動磨豆機時，建議根據自己偏好的口味，選擇適合的刀盤類型，讓每一杯咖啡都能展現出最佳風味。

平刀
      * 研磨原理：兩片平行刀盤高速旋轉，將咖啡豆切削研磨
      * 研磨表現：粒徑分布較集中（研磨顆粒大小較一致），細粉控制較佳
      * 優點：研磨效率高，能確保風味的穩定性與重現度
      * 缺點：高速運轉狀況下，噪音較明顯、刀盤磨損較快、容易產生熱能影響豆子風味
      * 風味：層次乾淨分明，能品嚐出豆子酸、甜、苦的原始香氣
      

錐刀
      * 研磨原理：錐形內刀搭配外刀盤透過旋轉和重力作用，將咖啡豆切割、擠壓、碾磨
      * 研磨表現：顆粒分佈較廣，包含較粗與較細的顆粒
      * 優點：通常運轉速度較低，產生的熱能較少，大量連續研磨也不容易影響豆子香氣
      * 缺點：由於研磨咖啡的粒徑分布較廣（細顆粒到大顆粒都有），
      * 風味：層次豐富、濃郁、香醇
      

鬼齒刀
      * 研磨原理：透過內外層交錯排列的刀齒結構，將咖啡豆快速切碎並進行打磨
      * 研磨表現：顆粒均勻度介於錐刀與平刀之間，中粗顆粒表現佳
      * 優點：磨出的咖啡粉粒較立體，能減少過度萃取產生雜味的情況
      * 缺點：較難精準控制細粉比例，不適合用於極細研磨
      * 風味：飽滿、圓潤、酸味與苦味均衡
      

2. 刀盤材質：金屬、陶瓷

目前常見的磨豆機刀盤材質為「金屬」和「陶瓷」，各有不同的特性和優勢：

金屬刀盤
      * 材料：主要使用高碳鋼或不鏽鋼。
      * 優點：鋒利、堅固、耐用，不容易因撞擊、異物進入、操作不當就損壞。穩固強韌的材質可以承受高速運轉，因此多數電動磨豆機都是使用金屬刀盤。
      * 缺點：長時間使用刀盤較容易變鈍，而影響研磨的品質。此外金屬有很好的導熱效果，高速運轉時容易產生熱能，可能會加速豆子的香氣揮發。

陶瓷刀盤
      * 材料：主要使用高強度陶瓷材料。
      * 優點：堅硬、耐磨、不容易變鈍或生鏽，剛開始使用時雖然不如金屬鋒利，但長期使用不容易磨損，能維持良好穩定的研磨品質。此外陶瓷的導熱性低，研磨時不易產生高溫，能保有咖啡豆的原始香氣。
      * 缺點：陶瓷脆度高且易碎，如果不慎摔落、或是有硬物掉入刀盤，刀盤可能會直接破裂損壞，使用上需要特別小心。陶瓷刀盤在高速運轉下的耐受度也比較低，為了避免破碎風險，陶瓷刀盤較常被使用在「手搖磨豆機」或「轉速較低的電動磨豆機」。

3. 研磨粗細度調整

在挑選電動磨豆機時，「研磨粗細度的可調整性」是非常重要的考量因素，因為不同的沖煮方式會對應不同的研磨粗細，例如義式濃縮需要細研磨、法式濾壓壺和冷萃咖啡適合中粗研磨等等。建議選擇有「多段研磨度調整」的磨豆機，能夠自由調整顆粒粗細，增加使用的廣泛程度，並達到理想的萃取效果。

磨豆機的規格通常會標示「刻度段數」，例如 40 段、200 段等等，這是指研磨從最細到最粗之間可調整的刻度數量。
      * 「段數少」代表調整的間距較大，每調一格，研磨粗細就會有明顯的變化，可能會遇到調一格太細、調回去又太粗的問題。
      * 「段數多」則可以更細膩且精確的調整研磨粗細，能根據不同的咖啡豆、沖煮方法、個人口味來靈活調整，適合追求細緻風味的咖啡玩家。

4. 體積與豆槽容量

電動磨豆機的尺寸範圍很廣，從高達 60 公分的營業用機型、到和寶特瓶一樣小巧的隨身款式都有，大家可以根據自己的需求和收納空間來挑選。

若希望一次研磨大量咖啡豆，建議選擇豆槽容量較大的磨豆機，減少反覆補充豆子的麻煩，但這類機型體積通常也比較大，會佔據較多空間。如果廚房檯面有限、或是想要收納方便，則建議選擇體積輕巧的磨豆機，雖然豆槽容量會比較小，但對個人或小家庭來說也十分夠用。

5. 清潔方便性

「清潔方便性」也是挑選時電動磨豆機時需要注意的部分。磨豆機在使用過程中，刀盤和內部零件容易殘留咖啡粉末和油脂，若沒有定期清理，可能會累積油污、產生異味，對於使用風味獨特或高級豆子的咖啡玩家來說，當然不希望受到其他雜味影響，所以清潔工作就會顯得更重要。在選購時，可以從「拆裝便利性」和「殘粉量」這兩個部分來評估：

      * 拆裝便利性：如果需要扳手、螺絲起子等工具才能拆裝零件，過程會變得更費工，建議選擇刀盤和豆槽好拆裝的磨豆機，例如具備磁吸式結構或 5 秒快拆設計，無需額外工具就能輕鬆拆解。
         除此之外，也要注意「組裝對位」是否方便，有些機型的對位結構比較複雜，沒裝好的話刻度容易偏移，影響研磨粗細的穩定性，因此建議選擇拆裝順手、對位標示清楚、且不影響刻度設定的款式。

      * 殘粉量：若研磨時咖啡粉容易殘留在機器內部，不只會影響每次的沖煮風味，長期下來也會導致邊邊角角累積污垢難以清潔。
         在挑選電動磨豆機時，可以注意是否有減少殘粉的設計，例如「磁吸粉口」能避免咖啡粉累積在機器縫隙、或是「短通道刀盤」能縮短咖啡粉輸送距離，降低殘粉量。

6. 插電或充電款式

電動磨豆機的供電方式主要分為「插電型」與「充電型」兩種，可以根據個人使用習慣來選擇：

「插電型磨豆機」直接連接電源，提供穩定且持續的運行功率，不用擔心電池耗盡或長期使用導致性能下降。這類機型通常也會配備較強大的馬達和大容量豆槽，能夠長時間研磨與處理大量咖啡豆，適合使用頻率高的家庭或營業場所。不過，必須有插座供電才能使用，擺放時較容易受到空間與電源位置的限制。

「充電型磨豆機」則不受插座供電限制，只要充好電或是安裝電池，就能帶去旅行、露營、或在辦公室使用。但要注意的是，充電式機型通常功率較低，連續研磨的時間有限，需留意電池續航力是否足夠。

精選 4 款電動磨豆機推薦！

「工欲善其事，必先利其器」，若想在家沖出好喝的咖啡，一台好用的電動磨豆機絕對不可少！以下精選 4 款 Femobook 電動磨豆機推薦，包含手沖專用、義式專用、輕巧隨身款等不同機型：

手沖專用：A4Z 電動磨豆機

若是手沖愛好者，推薦專為手沖打造的「A4Z 電動磨豆機」，使用馬達分離設計和獨創錐刀刀盤，大幅提升研磨均勻度、同時降低熱能影響，完整保留豆子乾淨、清澈、層次分明的風味全貌，並具備 300 段以上可調整刻度，適合用於手沖壺、虹吸壺、愛樂壓、美式咖啡機等器具。

A4Z 電動磨豆機在使用上也相當方便，無需任何工具就能快速拆卸組裝，讓日常保養變得輕鬆省事；搭配刀盤底部的特製磁吸毛刷、以及錐刀直落粉瓶的設計，機器內部不容易殘留咖啡粉，避免異味累積，每一次沖煮都能展現最純粹的咖啡風味。

義式推薦：A4 電動磨豆機

如果喜歡濃縮咖啡香醇濃郁的風味，推薦這款「A4 電動磨豆機」，搭載了適合義式研磨的 48mm 鍍鈦 420 不鏽鋼錐刀，研磨出的咖啡粉細膩均勻，能萃取出豆子濃郁的巧克力和堅果香氣，並呈現絲滑柔順的口感。此外也擁有超過 300 段精細刻度調整，不只適用於義式咖啡機，也能靈活應用在手沖、摩卡壺、虹吸壺、法壓壺等各種咖啡器具。

而在結構與規格上，A4 電動磨豆機大多和 A4Z 的設計相似，採用刀盤馬達分離的設計，提升研磨的一致性、展現豆子風味層次；也同樣配備錐刀直落粉瓶、特製磁吸毛刷、免工具 1 秒快拆、刀座模組化等等設計，不論在使用或是清潔上都十分便利。

手沖和義式通用：A68 電動磨豆機

如果是講究品質的專業咖啡玩家，絕對不能錯過「A68 電動磨豆機」，這是世界級咖啡賽事的指定機型，搭載 68mm 大刀盤，在研磨效率與粉末均勻度都擁有極高水準。這款刀盤設計偏向手沖風格，能凸顯豆子的明亮酸香，同時在義式濃縮的表現也十分出色，可以品嚐出濃郁甜感與醇厚層次；加上擁有 300 段以上的精細刻度調整，不論是手沖、義式咖啡、或是各種咖啡器具都能精準對應，切換毫不費力。並搭載低轉速、大扭力的馬達，即便是較硬的淺焙豆也能輕鬆研磨。

A68 電動磨豆機透過精密結構設計、方便精準對齊的刀盤，有效提升研磨的穩定性與流暢度。並有研磨直落粉、拆裝免校正、磁吸免工具的 5 秒快拆設計，操作和保養上直觀又簡單。即使採用如此高規格配置，機身體積依然輕巧，在家也能輕鬆擁有媲美商用級的研磨體驗。

輕巧便攜型：A2 隨身型充電磨豆機

如果想在旅行、露營等戶外場所使用，推薦這款「A2 隨身型充電磨豆機」，配備 4000 mAh 大容量可換式電池，滿電時可研磨 20～80 次（實際次數因豆種和刻度粗細而異）。加上和寶特瓶一樣小巧的尺寸、僅有 660 克的輕量化設計，輕鬆就能裝進包包帶出門，隨時隨地享受現磨咖啡。

A2 隨身型充電磨豆機雖然體積輕巧，但品質和性能不容小覷。擁有 120 段以上的磨豆機刻度選擇，不論是手沖、虹吸壺、愛樂壓、家用義式機都適用，加上一轉即開的磁吸粉瓶，輕鬆分離馬達和刀座，還能避免螺紋卡粉的困擾，是一款兼具便利性和專業度的電動磨豆機！

一張表快速看懂電動磨豆機比較

看完以上 4 款電動磨豆機推薦，接著一起來根據上述提到「挑選電動磨豆機的 7 個重點」，從刀盤類型、刻度調整、清潔便利性、供電方式等面向，來綜合比較各款機型的差異：

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