Femobook A68 與 A4Z 電動磨豆機評價與對比┃咖啡玩家 Paul 使用心得分享！
【Paul Banday 是誰 —— 新加坡知名咖啡KOL】
Paul Banday 來自新加坡，是知名的咖啡內容創作者，長期以「精品咖啡」為主題，持續分享沖煮、器材與風味觀察等內容，在咖啡社群中頗有討論度。
本文將整理 Paul 於 World of Coffee 現場展演中，關於 FEMOBOOK A68 與 A4Z 磨豆機的對比分析與評價、沖煮參數與技巧。
【FEMOBOOK A68 與 A4Z 差異比較】
Paul 在當天沖煮時，採用「相同參數與手法，只換磨豆機」；因此更有利於把風味差異，聚焦在研磨表現所帶來的影響上。
同時，他也分享自己如何根據咖啡豆特性（例如處理法），選擇不同磨豆機的風味取向來搭配。
【A4Z：風味細緻、清晰度高】
Paul 在沖煮一支「水洗藝伎」時提到，A4Z 能把風味層次呈現得「更細緻、更清晰」；讓這支水洗藝伎的白葡萄風味更容易被辨識。
【A4Z：配置 ZP6 刀盤，手沖專用】
關於 A4Z 的刀盤，Paul 介紹道：
- A4Z 所採用的刀盤與 ZP6 相同 [1]，是一款「濾泡、手沖專用」的磨豆機；他還提到 ZP6 曾在咖啡沖煮賽中被世界冠軍選用。
不過相較之下，A4Z 具備更多段、更精細的刻度調節。[2]
註1： A4Z 配置 1Zpresso 獨家授權的 ZP6 刀盤。
ZP6 刀盤專為手沖設計，以研磨均勻度高、風味乾淨清晰而廣受好評；
ZP6 也是 2023 咖啡沖煮世界冠軍 Medina Carlos 在奪冠賽中所使用的手搖磨豆機。
註2：A4Z 具備 300 多段、精細至 0.008mm / 段的刻度調節。
【A68：呈現更多風味層次，手沖、義式都適合】
Paul 在介紹 A68 時，說它的研磨有助於「萃出更多的風味」。他還提到，除了手沖之外，A68 也適用於與義式咖啡。[1]
註1：A68 的細粉比例高於 A4Z，是一台全能型磨豆機，可支援手沖、義式、摩卡壺、冷萃等各種沖煮方式。
【A68 還是 A4Z？—— 依風味目標、咖啡豆特性做選擇】
Paul 在展演中也分享，他在沖煮時會依「風味目標」與「咖啡豆特性」來選擇磨豆機，並以處理法作為主要區分方式：
- 水洗：在沖煮水洗處理的咖啡豆時，他偏向選擇 A68，因為這有助於拉高萃取、帶出更豐富的風味層次；但他也補充，如果你偏好乾淨、清晰的風味取向，可能會更喜歡 A4Z。
- 日曬、發酵度高：對於日曬、發酵程度高的咖啡豆，他偏向使用 A4Z，因為這能讓杯中風味有更乾淨、更清晰的表現。
【Femobook 磨豆機：更易找到理想的研磨設定】
Paul 提到，和他先前使用的磨豆機相比，Femobook 更容易 dial in [1] —— 即使第一次使用，也能較快找到合適的研磨刻度。
註1：「dial in」通常指將研磨刻度調整到「符合目標風味」的狀態。
【Paul Banday 的咖啡沖煮參數】
Paul 當天使用 UFO 濾杯，並採用三段注水的沖煮方式：
- 粉水比：1:17
- 第一段（悶蒸）：水量 60g，悶蒸 50 秒～1 分鐘
- 第二段：使用 Melodrip 注水至總水量 150g
- 第三段：使用 Melodrip 注水至總水量 255g
【Paul 的沖煮技巧分享】
1. 極淺焙：使用更高水溫以更有效帶出風味
Paul 提到，在沖煮「極淺焙」咖啡豆時，他會使用更高的水溫，目的是更有效把咖啡中的風味萃取出來。
2. Melodrip：均勻注水、降低擾動，減少過度萃取風險
Paul 在第二、第三段注水時，都使用了 Melodrip。他說這是為了讓注水更均勻、避免不小心擾動過多；若直接註水，有時會不小心擾動過大，容易過萃。
【Femobook A68 與 A4Z 對比與評價總結】
Paul 的分享聚焦在 A68 與 A4Z 的研磨特性與風味走向，他形容：
- A4Z 的呈現偏向乾淨、細緻、清晰度高，適合想把風味輪廓辨識得更清楚的風味取向；
- A68 則有助於萃出更豐富的風味層次，並可同時涵蓋手沖、義式等不同需求。
在選擇上，他也分享了自己的偏好：
- 沖煮水洗豆時，他偏向使用 A68，有助於帶出更豐富的風味層次；
- 而對於日曬、發酵程度高或處理風味較強烈的豆子，他偏向使用 A4Z，以讓這類豆子的風味表現更乾淨、清晰。
最後，他補充相較於先前使用的磨豆機，Femobook 更容易 dial in —— 即使第一次使用，也能很快找到理想的研磨刻度。
