Femobook A4Z 電動磨豆機使用心得┃法國咖啡沖煮冠軍Charity Cheung

Femobook A4Z 電動磨豆機
使用心得 重點摘要

【Charity 是誰？從居家烘豆到法國沖煮大賽冠軍】

　　Charity 的咖啡旅程始於五年前。當時她只是單純喜歡喝一杯好咖啡，從沒想過自己會投身這個行業。直到疫情封鎖，她和當時的夥伴在法國香檳區開始自己烘豆、建網站販售咖啡，逐漸從興趣到職業。

2021 年第一次參賽，以「超時」收場。隔年，她便拿下 2022 法國咖啡沖煮大賽冠軍，並在 2024 年再度奪冠。這些經歷讓她開始登上了世界舞台，並持續將比賽所學帶回日常的沖煮與分享。

在咖啡盛事World of Coffee的展演裡，Charity 讓現場觀眾品飲並了解：僅僅一個研磨設定的改動，就能讓一杯咖啡的風味呈現不同變化。

【Femobook A4Z 的便利性: Type-C充電，磁吸粉杯】

　　Charity提到A4Z是她最喜歡的磨豆機，她幾乎每天早晨都用 FemoBook A4Z 來沖煮咖啡，大約三週充電一次[1]，且A4Z採用type-C充電口[2]，使用非常方便。

展演中，她還介紹了A4Z的這些特性：磁吸粉杯，操作快速；全機約2kg，輕便小巧。

飛編補充：
註1：A4Z採用6000mAh大容量電池，充滿可用30-60次（以每次研磨20g咖啡豆為例）；搭配  18650/10C電池模組，可自行更換、可重複充電。後續僅需數百元即可更換電池、恢復完整續航力，不必因電池老化而淘汰整機，對環境與荷包都更友善。
註2：Type-C，支援行動電源充電；無論是戶外、露營、聚會，皆可隨時隨地充電。

【A4Z vs. ZP6 盲測：兩種風味表現】

　　在展演中Charity分享，她平常旅行時會攜帶 ZP6，而在家則會使用 A4Z [1]。

她還曾用Femobook A4Z與1Zpresso ZP6進行盲測比較，發現其風味各有特色。

在她的體驗裡，ZP6 的風味更趨於「平衡」；而 A4Z 則能帶來更多的「清晰感」，尤其在沖煮像衣索比亞水洗這類咖啡豆時，表現格外突出。

飛編補充：
註1：Femobook A4Z 配置了 1Zpresso 獨家授權的 ZP6 刀盤；1Zpresso ZP6 專為手沖設計，因風味乾淨、層次分明而廣受好評，也是2023 年世界咖啡沖煮大賽冠軍（WBrC）Carlos Medina 在比賽中所使用的手搖磨豆機。

【Femobooko A4Z 細粉極少，風味乾淨、順滑、沒有乾澀感】

　　在展演中，Charity 特別提到 FemoBook A4Z 的另一個優勢——它能顯著減少咖啡尾韻裡的「乾澀感」。

她解釋，Femobook A4Z 在研磨時產生的細粉極少，搭配合適的水質，能讓沖煮後的風味更加乾淨，不會乾澀，而是呈現順滑、愉悅的尾韻。

【研磨的改變，影響風味的清晰度、酸質、甜感與平衡】

　　Charity 告訴大家，她在比賽中得到的一個重要經驗是：研磨度的改變，往往比其他變因更重要。

“你可以去調整水溫、改變濾杯或嘗試不同的沖煮方案，但如果你沒有一台好的磨豆機、沒有調節研磨度，風味的差異其實有限。反之，只要在研磨度上稍作改動，咖啡風味就可能大為不同。”

—— Charity Cheung，2024/2022 法國沖煮冠軍

她提到了Femobook A4Z擁有300+段調節刻度，每段之間的差異僅為0.008mm[1]。並在展演中，選擇了兩款豆子，搭配細微的刻度調整，進行3次沖煮。

其中第1、2次沖煮，採用【僅以研磨度為變因】的方案，帶領大家觀察風味的轉變。

飛編補充：
註1：A4Z 的像素級刻度調節（300+段，0.008mm/段），能幫助沖煮者輕鬆找到不同咖啡豆的「甜蜜點」，釋放出其細緻的風味層次；而 A4Z 細粉極少、穩定一致的研磨表現，也確保了在找到甜蜜點之後，風味能夠被穩定重現。

第一次沖煮：A4Z 刻度 153，風味清新乾淨，尾韻悠長

　　Charity 首先示範了研磨度在A4Z 第 153 小格的沖煮。使用Hario Mugen Switch濾杯，水溫 91℃，咖啡 16g（依索比亞/水洗）。

她採用了 雙段浸漬沖煮法：

• 首先關閉開關，注水至 50 克，讓咖啡完全潤濕，靜置 30 秒。
• 接著再一次注水至 215 克，保持全浸漬。整體浸泡至2分05秒時，再打開開關讓咖啡液流出。

品飲風味：茉莉花香，伴隨甜美檸檬調性，尾韻悠長。

Charity 認為這杯已經很乾淨，但若將刻度調粗一點，還能進一步提升風味的清晰度。

第二次沖煮：A4Z 刻度 159，風味更加清晰

　　與第一次沖煮相比，唯一的變因是：A4Z的研磨刻度由 153 調至 159。

Charity 特別邀請現場觀眾品飲，對比兩次沖煮的差異，體會「只差 6 格刻度，杯中世界已然不同」。

品飲風味：比第一次更清晰，佛手柑、熱帶水果調性浮現，並帶有紅糖般的甜感。

第三次沖煮：A4Z 刻度 162，肯亞豆甜感凸顯，風味更平衡

　　這次Charity挑選了容易出現「番茄味」、酸度過強，或是花香突出卻缺乏甜感的肯亞咖啡豆，這也是她原本不太喜歡肯亞豆的原因。

但她發現：“這台磨豆機（A4Z）會帶出肯亞豆的甜感，讓風味更加平衡。”

這次她將 Femobook A4Z 的研磨刻度調至 162 小格，並採用「流速＋浸泡」的混合式沖煮手法。

她分享，針對酸質較重的肯亞咖啡豆，她在第二次注水時會保持開關開啟，以流速式方式沖煮；而在第三次注水時，則再度關閉開關，以浸泡收尾。這樣的設計不僅能提升萃取效率，也讓她更好地掌控尾段風味，帶來更豐富的口感與甜感，並在酸質、甜感與醇厚度之間，找到恰到好處的平衡。

品飲風味：Charity 指出，使用 A4Z 研磨時，她發現肯亞豆表現出了不同於以往的特徵。常見的「番茄感」或過高的酸質，被凸顯出的棕糖甜感所平衡，讓整體風味更為均衡。

【法國咖啡沖煮大賽冠軍Charity 沖煮方案一覽】

手沖方案一：

沖煮流程

• 00:00 → 關閉濾杯開關，注水至 50g，悶蒸 30 秒
• 00:30 → 開關保持關閉，注水至 215g，全浸漬
• 02:05 → 打開開關，讓咖啡液流出

手沖方案二：

沖煮流程

• 00:00 → 關閉開關，注水至 50 g，輕晃均勻，讓咖啡粉充分浸濕，進行悶蒸
• 00:30 → 打開開關，釋放悶蒸液體
• 00:45 → 保持開關打開，進行第二次注水至 150 g，咖啡液自然流出（流速式沖煮）
• 02:12 → 關閉開關，進行第三次注水至 215 g，以浸泡方式萃取
• 03:00 → 再次打開開關，讓咖啡液流出，完成沖煮

【Femobook A4Z 使用心得總結】

　　Charity 對 A4Z 磨豆機有頗高的評價，是她最喜歡的磨豆機，認為它非常適合家庭使用。這款電動磨豆機操作簡單、重量輕，且續航力佳。她特別強調，A4Z 能夠實現風味清晰、口感均衡的咖啡。細粉極少，從而消除尾韻中的乾澀感，帶來順滑的口感。Charity 認為現，A4Z 對於沖煮衣索比亞水洗這類咖啡豆，能展現出卓越的清晰度；而在處理肯亞咖啡時，則能凸顯其甜感，平衡了咖啡豆本身可能過多的酸質。