Femobook A68 電動磨豆機使用心得┃加拿大咖啡沖煮冠軍Ply
Femobook A68｜加拿大沖煮大賽冠軍 Ply 的分享
Ply 來自加拿大 Rogue Wave Coffee，是2025加拿大沖煮大賽（Canadian Brewers Cup）冠軍，同時也是加拿大Ibrik冠軍。作為賽事的頂尖選手，他把比賽等級的視角帶進日常沖煮。
Ply 的重點放在 Femobook A68，怎麼幫沖煮者把稀有品種咖啡豐富的風味層次完全發揮出來。
【沖煮稀有品種：蘇丹汝魅與巴拿馬藝伎】
Ply 用兩支世界知名的咖啡品種來示範 A68 的實力，並依照各自的特性調整 A68 研磨刻度。
哥倫比亞蘇丹汝魅 Sudan Rume
蘇丹汝魅是一支稀有品種，以極佳的甜感、乾淨明亮的風味與細緻茶香著稱。
- 研磨刻度：160 刻度（中細）
- 配方：20 克咖啡兌 320 克水
- 手法：60 克水悶蒸 45 秒，接著分兩段注水（先到 200 克，再到 320 克）
- 風味呈現：鼠尾草、迷迭香、檸檬香茅的風味更明顯，甜感細緻
Kotowa 莊園水洗巴拿馬藝伎
為了展現這台磨豆機的乾淨度，Ply 針對水洗藝伎調整了研磨刻度。
- 研磨刻度：175 刻度（研磨的比蘇丹汝魅粗）
- 手法：同樣是三段注水，水溫 92°C
- 風味呈現：草莓、熱帶水果、茉莉花香更突出
小技巧：如果沖煮時間拉太長，換一張流速較快的濾紙，可以把時間縮短到 3 分鐘左右。
不同沖法建議（仍需視豆子特性隨時調整）：
- 酸質導向：180 刻度，三段注水。凸顯明亮的酸質（沖煮時間 2 分 30 秒）
- 甜感導向：165 刻度，五段注水（每 30 秒注入 60 克）。沖出濃郁的甜感和口感
【注水段數與濾杯形狀，如何改變一杯咖啡】
Ply 指出，「配方」不只是粉水比而已，還牽涉到沖煮過程中的物理原理。
平底 vs. 錐形濾杯
Ply 換成搭配平底濾紙的 Origami 濾杯，藉此提升口感。
- 錐形濾杯：風味層次通常表現較佳，
- 平底濾杯：粉層深度更一致，口感通常較平衡且飽滿
注水段數的作用
- 增加注水段數：段數變多（例如從三段增加到五段），會提高攪動程度
- 甜而不苦：攪動增加能提升萃取率和甜感，而且不需要拉高水溫
【Femobook A68：比賽與咖啡店家都能用的工具】
對 Ply 來說，A68 是一台穩定、多功能的磨豆機，可以支援專業咖啡店家的高強度使用。
- 免工具拆卸：全磁吸設計，輕鬆拆卸不需要額外工具
- 支援多種沖煮：從土耳其壺大賽，到手沖單品淺焙豆都能勝任
- 研磨穩定：精品咖啡的穩定出杯，和風味細膩度都能兼顧
