Femobook A2 A4Z A5 電動磨豆機評價┃咖啡師 Kendrew 使用心得分享！
【Kendrew 是誰？】
Kendrew 是印尼雅加達知名咖啡店 Navva Coffee House 的咖啡師。Navva Coffee House 在雅加達當地以專業且充滿創意的咖啡風格而聞名，店內不僅提供穩定細緻的經典咖啡飲品，也持續推出各種風味特調，在當地的咖啡社群中累積了不少支持者。
在日常工作中，Kendrew 特別重視風味的清晰、平衡，以及在日常沖煮中能夠穩定重現的咖啡風味表現。相較於過度理論化的微調，他更傾向於實務導向的沖煮方式，專注於在實際沖煮流程中能反覆應用、且結果一致的技巧。
在本次展演中，Kendrew 分享了他實際沖煮時所使用的方式、磨豆機設定，以及對風味的觀察，內容皆來自他現場沖煮的第一手紀錄。
【FEMOBOOK A4Z：操作簡單，手沖表現乾淨】
在使用 FEMOBOOK A4Z 的經驗中，Kendrew 認為其操作流程設計相對直覺，整體研磨步驟簡單。於一般工作情境下，研磨過程表現穩定，較適合應用於日常手沖咖啡的研磨需求。
在本次手沖設定中，他將研磨度設定約落在 150 至 160 clicks（以 A4Z 的刻度系統為基準）。注水過程中刻意控制水流與降低擾動，使萃取節奏維持相對穩定。杯中風味表現以乾淨、平衡為主，酸質描述為偏向藍莓調性，整體口感清晰而不尖銳。
【FEMOBOOK A2：提升效率的沖煮工作流】
在 FEMOBOOK A2 的使用體驗上，Kendrew 特別提到研磨調整與整體沖煮流程的便利性。透過旋轉式調整系統，可以快速完成研磨度設定，操作上相當直觀。
由於是電動磨豆機，在研磨的同時，可以同步準備後續沖煮步驟，對於需要連續沖煮或出杯的情境來說，有助於提升整體效率。他也提到，A2 在日常清潔與攜帶上相對簡單，適合日常使用或外出沖煮。
【FEMOBOOK A5：穩定一致、多用途】
談到 FEMOBOOK A5，Kendrew 著重於其研磨一致性與使用彈性。他選擇 A5 的其中一個原因是，A5 可同時支援義式與手沖等不同沖煮需求，具備較高的使用彈性。
他亦提到，A5 較穩定的轉速表現與一致的研磨顆粒分布表現，有助於提升萃取過程的均勻性，使沖煮結果較容易維持在可預期範圍內。在清潔與保養方面，A5 採用磁吸式結構設計，零件可在無需工具的情況下完成拆卸與復位，降低日常維護的操作負擔。
【本次展演使用的手沖配方】
| 項目 | 設定 |
|---|---|
| 咖啡粉量 | 15 g |
| 粉水比 | 1:14 |
| 目標萃取量 | 210 g |
| 濾杯 | Origami / Hario Switch |
| 總萃取時間 | 約 1 分 45 秒至 2 分鐘 |
| 水溫 | 約 88°C 至 89°C |
本次展演全程採用大致相同的沖煮參數與步驟，並依照不同咖啡豆特性與沖煮器材，調整磨豆機、研磨度與注水方式。相對較低的水溫設定，搭配浸泡式或低擾流沖煮，有助於控制萃取速度，呈現乾淨且平衡的風味。
【本次展演使用的磨豆機與刻度】
東爪哇 Ijen
| 項目 | 設定 |
|---|---|
| 磨豆機 | FEMOBOOK A4Z |
| 濾杯 | Origami |
| 研磨度 | 中偏粗，約 150 至 160 clicks |
| 注水方式 | 分段注水至 100 g、160 g、210 g，整體擾流偏低 |
| 風味描述 | 酸質以藍莓調性為主，甜感平衡，杯感乾淨 |
Flores Fully Washed（弗洛勒斯水洗處理）
| 項目 | 設定 |
|---|---|
| 磨豆機 | FEMOBOOK A2 |
| 濾杯 | Hario Switch |
| 研磨設定 | 由最細刻度起，向粗方向旋轉約一圈半［註1］ |
| 注水方式 | 30 秒悶蒸後短暫釋放，再分段注水至 210 g |
| 風味描述 | 杯感乾淨，甜感明確，帶有黑糖般甜味，柑橘酸質偏向檸檬與萊姆，澀感極低 |
蘇門答臘 Kerinci
| 項目 | 設定 |
|---|---|
| 磨豆機 | FEMOBOOK A5 |
| 濾杯 | Hario Switch |
| 研磨度 | 160 clicks |
| 注水方式 | 採用較慢的連續注水至 210 g |
| 風味描述 | 風味濃厚但不沉重，帶有柑橘酸質與核果調性，整體清爽且具甜感 |
註1：FEMOBOOK A2 採用內調式（底部）研磨度調整系統，每旋轉一整圈為 40 clicks。
實際設定方式為：先將調整刻度旋轉至最緊位置作為歸零點，再依需求向粗方向調整。
本次展演中，研磨度設定為自歸零點起旋轉一圈半，約 60 clicks，作為手沖沖煮的實用參考。
【FAQ】
FEMOBOOK A4Z
Q：手沖適合使用的研磨度為何？
A：在本次展演中，A4Z 設定為中偏粗研磨，約 150 至 160 clicks（以 A4Z 刻度系統為基準）。
Q：杯中風味表現如何？
A：在相同基礎配方下，風味呈現乾淨平衡，酸質偏向藍莓調性。
FEMOBOOK A2
Q：是否適合使用於 Hario Switch 這類浸泡式沖煮器材？
A：可以。本次展演即搭配 Hario Switch 使用，結合悶蒸與分段注水。
Q：在沖煮流程上的優勢是什麼？
A：研磨時可同步準備其他沖煮步驟，整體流程更順暢有效率。且 A2 體積輕巧，如果想外出使用，也非常方便。
Q：風味表現如何？
A：杯中風味表現乾淨，甜感明確，帶有紅糖取向的甜感與柑橘類酸質。
FEMOBOOK A5
Q：是否同時適用於義式與手沖？
A：是的，A5 可支援義式與手沖沖煮。
Q：研磨均勻度［註1］對沖煮有何影響？
A：當研磨後的咖啡粉顆粒分布較為一致時，有助於水流在粉層中均勻通過，降低局部過度或不足萃取的情況，使整體沖煮結果較容易維持在可預期範圍內。
Q：本次展演的風味表現為何？
A：杯感厚實但不沉重，帶有柑橘酸質、核果調性與平衡的甜感。
註1：所謂「研磨均勻度」，指的是研磨後大多數咖啡粉的顆粒大小分布均勻，而非同時混有大量過細粉與過粗顆粒。當顆粒大小差異過大時，水流容易優先通過阻力較小的區域，導致部分咖啡粉過度萃取、部分萃取不足，進而影響整體風味平衡。
【選擇適合自己的磨豆機】
在實際選擇磨豆機時，可依日常沖煮習慣與使用情境作為參考。 若主要以手沖咖啡為主，可優先考慮 A4Z。 若日常同時飲用手沖與義式咖啡，A5 會是較具彈性的選項。 而對於有頻繁移動或外出沖煮需求的使用者而言，A2 在攜帶與操作上的便利性，使用上則相對方便許多。
常用的沖煮器材、使用頻率，以及偏好的風味取向，都會影響磨豆機的選擇。 並不存在適用於所有人的單一選擇，理解自身的使用習慣與需求，才是評估與選擇磨豆機時較為實際的出發點。
