Femobook A68 與 A4Z 電動磨豆機評價｜咖啡店老闆 Faiz 實測
磨豆機會把同一支豆子沖出不同風味嗎？A68 還是 A4Z？
在 World of Coffee（WOC）現場，來自汶萊 The Deep Brew Cafe 咖啡店的老闆 Faiz 以「同豆、同參數」進行對照示範：只更換 Femobook A68 與 A4Z 的研磨，杯中風味走向就明顯不同。
不論你偏好層次豐富、甜感明顯，或追求乾淨、清晰、細緻的杯中表現，都能在 Femobook A68 與 A4Z 之間找到對應的選擇。
以下風味描述為 Faiz 當日杯測心得。
【A68 與 A4Z 概況】
在沖煮前，Faiz 先說明此次使用的兩台磨豆機：Femobook A68 與 A4Z。在他眼中，兩者的風味走向明確不同：
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A68 風味複雜度高、層次豐富
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A4Z 風味清晰、口感乾淨
【A68 與 A4Z 對照沖煮：風味品飲 × 降溫觀察】
Faiz 選用一支厭氧日曬處理的藝伎咖啡 （Anaerobic natural Geisha），採「同一支咖啡、同一套參數，磨豆機為唯一變因」做對照沖煮，邀請現場品飲，體會 Femobook A68 與 A4Z 帶來的兩種風味。
沖煮步驟：
→ 悶蒸：93°C， 35 秒
→ 第二次注水：繞圈注水至130g
→ 第三次注水：先繞圈、再中心注水至190g
→ 第四次注水：89°C，先繞圈、再中心注水
品飲感受：
Faiz 認為，這支藝伎咖啡在「同豆、同參數」 的前提下，A68 與 A4Z 帶來了「顯著不同的風味」。
A68 磨豆機：層次豐富、甜感突出
Faiz 認為 A68 的杯感走向是「風味更複雜、層次更豐富」；隨著咖啡降溫，甜感會愈加明顯。[1]
他提到自己多次使用 A68 的經驗是：追求風味複雜度時，就選 A68。
註1：A68 為全能型磨豆機，支援各種沖煮方式（ 如：義式、手沖、愛樂壓、摩卡壺、法式濾壓等）。
A4Z 磨豆機：口感清爽、風味清晰
Faiz 形容 A4Z 的杯感為「乾淨、清晰」。[1]
同一支豆子在 A4Z 的呈現下，風味更明確、細緻：熱飲時口感清爽、果汁感、甜感浮現；降溫後各種風味會逐一展開、更容易被辨識。
Faiz 稱這種「把風味逐一解析」的能力，是 A4Z 的美妙之處。
註1：A4Z為手沖導向， 配置 1Zpresso ZP6 刀盤（ 獨家授權）。
ZP6 專為手沖設計，以細粉量極低、風味清晰、乾淨而廣受歡迎，也是 2023 世界沖煮大賽 （ WBrC ）冠軍 Carlos Medina 的比賽用機。
【Faiz 手沖咖啡 技巧分享】
1. 水質偏軟時，悶蒸注水加強攪動
Faiz在沖煮中分享，因當地水質偏軟、礦物質較少，所以在悶蒸注水時，他會加強水流的擾動（有助於提升萃取）。
2. 悶蒸時長，微調酸甜表現
略長的悶蒸可以讓酸感更柔和，整體風味更甜、更圓潤；而略短的悶蒸，有助於提升酸質表現。
3. 後段降低擾動，避免雜味與澀感
Faiz 在後段注水時，逐漸由繞圈轉向中心、輕柔的注水，以減少擾動，避免尾段可能出現的雜味與澀感 。
【總結：Faiz 對 A68 與 A4Z 的實測評價】
在「同豆、同參數、只換磨豆機」的對照下，Faiz 的結論是：兩台機器提供兩條清楚可辨的風格路徑，重點在你要的杯感方向。
- A4Z：杯感乾淨、清晰，風味識別度高，能把細緻風味「解析」出來；相較之下口感更輕盈、順滑，隨著降溫，清晰度更加明顯。
- A68：風味更複雜、口感更飽滿；隨著降溫，甜感會愈加突出。
A68 還是 A4Z ？這主要取決於你偏好的風味走向。
