Femobook A4Z 與 A68 磨豆機評價｜咖啡沖煮賽土耳其冠軍 Gökhan 分享
【Gökhan 是誰？—— 土耳其沖煮賽冠軍 × 生物資訊學家】
Gökhan Selamet 是 2025 年土耳其咖啡沖煮賽冠軍，同時是一位生物資訊學家。
在 World of Coffee 現場，他使用 Femobook A4Z 與 A68 兩台電動磨豆機，透過相同參數進行對照沖煮，展示磨豆機如何影響咖啡的「風味清晰度」與「口感醇厚度」。
【Gökhan 的比賽用機 —— Femobook 電動磨豆機】
Gökhan 表示，他在 「土耳其國家賽」 與 「世界賽」 中，都使用 Femobook 電動磨豆機。
他分享了自己對 Femobook A4Z 與 A68 兩款機型的使用體驗 —— 兩者在研磨特性、風味呈現上各有優勢。
他的評價重點如下：
【研磨均勻、極低細粉、風味清晰，手沖專用 —— A4Z 的研磨效果】
Gökhan 特別讚賞 A4Z 的研磨「一致性」，表示 「幾乎沒有細粉」 。他分享到：
“如果你像我一樣追求風味的清晰度，就應該使用像這樣的單一用途磨豆機（A4Z）” [註1]
註1：A4Z 採用 ZP6 刀盤（1Zpresso 獨家授權）。
ZP6 的刀盤專為手沖設計，以細粉率極低、研磨一致性高而廣受好評， 也是 2023年世界咖啡沖煮賽WBrC冠軍 Medina Carlos 的比賽用機。
【我常常忘記上一次充電是什麼時候 —— A4Z 的大容量電池】
Gökhan 表示，A4Z 為電池驅動設計，可輕鬆攜帶；對於電池容量，他笑稱：
“電池容量很高——我常常忘記上一次充電是什麼時候” [註1]
註1：A4Z 配備 6000mAh 大容量電池，充滿可用 30-60 次（以每次研磨 20g 咖啡豆為例）；
電池可自行更換，不必擔心後續因電池老化而汰換整機。
【風味濃郁、口感厚實 —— A68 的風味走向】
Gökhan 分享，A68 的研磨會產生更多細粉（相較 A4Z），使咖啡在杯中呈現「更高的濃郁度與厚實感」。
【插電式，手沖、義式通用 —— A68 全能型磨豆機】
Gökhan 提到， A68 是一款插電式、多用途磨豆機，可支援義式、手沖等多種沖煮方式。[註1]
註1：A68 為全能型磨豆機，支援土耳其咖啡、義式、摩卡壺、手沖、愛樂壓、法壓壺等各種沖煮方式。
【 土耳其冠軍 Gökhan 的沖煮參數 】
Gökhan 使用「同一支咖啡豆、同一套沖煮參數」分別搭配 Femobook A4Z 與 A68 進行對照沖煮，以便讓大家感受「磨豆機如何影響風味」。
沖煮參數
- 粉量：15g
- 粉水比：1:16
- 濾杯：平底濾杯
- 總沖煮時間：約 3’18’’
- 水溫：89°C
- 咖啡豆：哥倫比亞 Mikava 莊園 / 藝伎種 / 二氧化碳浸漬處理 / 水洗
** Gökhan 分享，因當地（雅加達）氣候潮濕、海拔低，他將在土耳其時使用的 93–94°C 水溫調降至 89°C。
注水方式
- 悶蒸階段：Z 字形注水
- 正式注水：繞圈分段注水 （視流速，分 3 或 4 段）
** Gökhan 分享，因 A68 產生的細粉更多，因此他採用更輕柔的手法注水，以避免萃出苦味物質。
【A4Z 與 A68 風味走向對比：一個乾淨清晰，一個濃醇厚實】
現場品飲時，Gökhan 對這 2 台磨豆機的風味走向，評價如下:
- A4Z：杯中散發出白花、桃子、核果、焦糖等香氣，整體風味乾淨、清晰。
- A68：風味更濃醇、焦糖香氣更明顯，口感更厚實。
【冠軍 Gökhan 如何選擇咖啡磨豆機】
展演中，Gökhan 也分享了他的「風味偏好」與「磨豆機」選擇，他說：
“有些人喜歡風味更濃醇厚實的咖啡。如果你也是，那就適合多用途磨豆機 (A68) 。”
“我喜歡風味乾淨的手沖咖啡——能逐一品嘗每種風味，感受咖啡豆的全部潛力。 使用這樣的高階磨豆機 (A4Z)，能清晰呈現咖啡的風味。對我而言，這是咖啡體驗中最重要的部分。”
【冠軍 Gökhan 的沖煮技巧分享】
１. 濾杯結構會影響風味走向
Gökhan 分享，錐形濾杯有助於提升酸質，平底濾杯則帶來更高甜感。
２. 高品質咖啡可用更高粉水比
他指出，高品質的咖啡豆風味物質更豐富，可採用較高的粉水比（如 1:16）以充分萃取；
相對地，品質較低的咖啡不宜使用過高比例，否則容易帶出苦味與澀感（建議減少水量）。
3. 細粉較多時，輕柔注水以避免苦味
Gökhan 指出，當使用多用途磨豆機、產生較多細粉時，他會選擇更輕柔的注水方式，以防止過萃造成苦味。
【Femobook A4Z 與 A68 電動磨豆機評價】
對土耳其沖煮賽冠軍 Gökhan 來說，磨豆機會直接影響咖啡的風味表現。
他指出，A4Z 與 A68 各有明確的定位與優勢：
- A4Z：研磨均勻、幾乎沒有細粉，杯感乾淨、清晰，能逐一品嘗風味；是專為手沖設計的高階磨豆機。
採電池驅動，續航力高——他笑說自己「常常忘記上一次充電是什麼時候」。
- A68：細粉比例較 A4Z 高，咖啡風味更濃醇、口感更厚實。
插電式、全能型，可兼顧「義式、手沖......等」多種沖煮方式。
兩台磨豆機各自對應不同的風味取向—— A4Z 強調杯感的清晰度、乾淨度；A68 則凸顯風味的飽滿度、醇厚度。
