Femobook A4Z 電動磨豆機使用評價┃土耳其烘豆 & 咖啡沖煮冠軍 Alireza 實測
Femobook A68 & A4Z 電動磨豆機
使用心得內容重點摘要
【誰是 Alireza ? - 土耳其沖煮冠軍 & 烘豆冠軍】
Alireza Razzaghzadeh，2022土耳其咖啡沖煮賽冠軍，2024土耳其烘豆冠軍，2025世界咖啡沖煮賽第八名。
身為 SCA 授權培訓師（AST），他不僅是多項國際咖啡賽事的獲獎者，也曾擔任教練，指導多位選手登上世界舞台。
在全球咖啡盛事 World of Coffee 現場，他以一場簡潔卻精準的示範，詮釋了自己對咖啡沖煮「一致性」的理解。
沒有過多華麗的動作，卻在每一個細節——從研磨，到注水——展現出對萃取的極致追求。
【磨豆機之於咖啡：不同的刀盤，不同的風味】
Alireza 認為，磨豆機會影響咖啡風味的呈現。他提到：
“作為咖啡沖煮者與比賽選手，我們總是在尋找那台能讓咖啡風味更出色的磨豆機。不同的刀盤設計，能帶出不同的風味個性。”
電動磨豆機 vs. 手搖磨豆機：穩定的「轉速」帶來更好的「一致性」
Alireza 特別指出，手搖磨豆時因為手動轉速的差異，容易產生不均勻的粉粒；
而 Femobook A4Z 穩定的 「轉速 」能確保研磨效果的「一致性」。
“當你用手搖磨豆時，轉速會改變，會產生不同形狀的粉粒；但這台電動磨豆機（Femobook A4Z）的轉速是固定的，咖啡粉粒非常均勻。”【1】
註1：A4Z 採用電池驅動（可充電、可換電池），透過穩定的馬達轉速，確保每次研磨都維持相同條件。
A4Z 配置 1Zpresso 獨家授權的 ZP6 刀盤—— 這款刀盤專為手沖設計，以「極低細粉、風味乾淨」而廣受好評。同時 ZP6 也是 2023 年世界咖啡沖煮賽（WBrC）冠軍 Carlos Medina 的比賽用機。
Femobook 多款磨豆機，應對不同沖煮方式
Alireza 提到，Femobook 也有其他型號的磨豆機，適用於不同的沖煮方式，例如義式或土耳其咖啡，而且價格相當有競爭力。【1】
【從研磨，到注水：一致性是風味的關鍵】
對 Alireza 而言，「一致性」是一杯咖啡能否均勻萃取與穩定重現的關鍵。
這份堅持，從研磨那一刻便已體現——他選擇了 Femobook A4Z，不僅作為沖煮展演的主角，更是他們咖啡館日常使用的研磨夥伴。正如他所分享：
“我們在自己的咖啡館裡，做濾泡（手沖）咖啡時，也用這台機器（A4Z）來研磨。”
而在注水階段，他進一步說明，傳統的繞圈注水在悶蒸時容易造成通道效應（導致萃取不均），使風味難以重現。為此，他採用 Z 字形注水法進行悶蒸：
“用 Z 字形注水悶蒸，能讓咖啡在每個步驟都更一致。”
【冠軍 Alireza 的沖煮示範：從手法到風味】
磨豆機：Femobook A4Z
咖啡豆：哥倫比亞 藝伎種 / 二氧化碳浸漬處理 / 日曬
手沖步驟：
- 悶蒸： 以 Z 字形注入 40g 水，悶蒸 45 秒，確保咖啡粉均勻潤濕。
- 第二次注水： 先繞圈注水（80g）後中心注水（20g）；繞圈部分為 7 大圈 + 7 小圈。
- 第三次注水： 同樣採「繞圈＋中心」方式注水，總水量 100 g，並將更多水量集中於中心。
品飲風味：
果香與花香層次鮮明，帶有草莓、芒果等果調，伴隨茉莉花與花蜜般香氣。整體風味乾淨透明，酸甜平衡、口感滑順。
【土耳其冠軍 Alireza 的咖啡沖煮技巧分享】
在這場展演中，Alireza 以清晰的邏輯，拆解他對「一致性」的理解。
從研磨、悶蒸到注水，他的每一個動作都圍繞著同一核心——均勻、穩定、可重現。
1. 悶蒸採用 Z 字形注水法，避免通道效應
Alireza 在悶蒸階段使用 Z 字形注水法。
他指出，傳統的繞圈注水容易造成通道效應。而 Z 字形注水悶蒸，能提升整體萃取的「一致性」。
2. 電動磨豆機：以穩定轉速提升研磨均勻度
Alireza 分享，像 Femobook A4Z 這類電動磨豆機，能保持固定轉速，確保研磨粒徑均勻一致（進而提升萃取的平衡與重現性）。
3. 善用熱能，減少人為誤差
在正式注水階段，Alireza 採用「繞圈＋中心」的方式，善用熱能，減少人為的攪動。
他提出，注水時手部力道往往不一致，有時太強、有時太弱。
而透過熱能去萃取，可減少人為因素造成的不穩定（使風味更乾淨穩定）。
【Femobook A4Z 使用心得總結】
對 Alireza 而言，「一致性」是一杯好咖啡的關鍵。
作為一名咖啡沖煮者與比賽選手，他始終在尋找能讓咖啡風味更出色的磨豆機，因為「不同的刀盤設計，能帶出不同的風味個性」。
無論是在這場示範，還是他們自己咖啡館的沖煮中，Femobook A4Z 穩定而均勻的研磨表現，都讓他能專注於沖煮本身，而不被研磨變因干擾。
正如他所說：「這台電動磨豆機（A4Z）的研磨的粉粒非常均勻。」
