義式咖啡 vs 美式咖啡：差別在哪裡？咖啡新手入門指南

義式咖啡與美式咖啡都是常見的咖啡飲品，但究竟什麼樣的咖啡才算是「義式咖啡」或「美式咖啡」？兩者喝起來又有哪些不同？本文將深入介紹義式與美式咖啡的起源、製作方式，並比較兩者的風味特色，幫助你找到最合適自己的選擇。

義式咖啡是什麼？

義大利咖啡（Espresso），也稱為「義式咖啡」或「濃縮咖啡」，是一種以高壓熱水快速萃取出來的濃郁咖啡。除了濃郁以外，更造就義式咖啡表層細緻綿密的淺褐色奶油質地泡沫「咖啡脂（Crema）」。為了呈現濃縮的風味，沖煮義式咖啡使用的水量較少，最終成品約一杯 25~30 毫升。

義式咖啡的起源與歷史

咖啡在 16 世紀後半葉由威尼斯人普羅斯佩羅．阿爾皮尼（Prospero Alpini）自埃及引進歐洲。雖然咖啡廣受歡迎，但因為來非基督教地區，深黑色帶有苦味，在人身上又有「奇怪的作用」，有些人把咖啡當成「惡魔的飲料（The Devil’s Drink）」。據傳教宗克萊孟八世親自嘗試咖啡，給予咖啡祝福，讓它不再被當成邪惡的象徵。而到了 1763 年，僅威尼斯一地就有超過 200 間咖啡館。

沖煮咖啡的方式到了義大利，也開始有了在地多元的發展方式。1884 年，義大利圖靈的安傑洛．莫里安多（Angelo Moriondo） 發明了利用蒸氣與沸水快速萃取咖啡的濃縮咖啡機，也是現代義式濃縮咖啡機的前身。隨後，同為義大利人的路易吉・貝澤拉（Luigi Bezzera） 改良透過壓力萃取咖啡的概念，以及莫里安多的機器，讓萃取過程更有效率，濃縮的義式咖啡的雛形也逐漸形成。

義式咖啡沖煮方法

將壓實後的咖啡粉放入義式濃縮咖啡機中，熱水與高壓（通常為大氣壓約 9 倍）同時通過咖啡粉，快速萃取出濃縮咖啡。熱水能提升咖啡中化學成分的溶出速度，而高壓則有助於熱水均勻且順利地穿透咖啡餅。在高溫高壓的環境下，咖啡粉中的油脂與二氧化碳經乳化作用，形成表層細緻綿密的 Crema 泡沫，這是義式濃縮咖啡的代表特色之一。

一般來說，義式咖啡的粉水比例為 1:2，以達到濃郁的效果。而透過加入牛奶、冰淇淋、巧克力、肉桂，或是調整萃取時間等方式，義式咖啡可以變化出多種不同的種類，如卡布奇諾（Cappuccino）、瑪奇朵（Macchiato）、拿鐵咖啡（Caffé Latte）、阿芙佳朵（Affogato ）、摩卡咖啡（Mocha），以及兩倍濃縮（Ristretto）。

美式咖啡是什麼？

美式咖啡（Caffè Americano 或 Americano）同樣是指特定咖啡沖煮方式萃取出的咖啡。雖然稱作「美式（Americano）」，美式咖啡其實是以「義式咖啡（Espresso）」為基底，加水稀釋後的咖啡飲品。

美式咖啡的起源與歷史

雖然早在美國獨立之前，咖啡飲品即在美洲流行起來。而在 1773 年的波士頓茶事件和後續美國獨立運動期間，許多殖民地的人為了愛國原因，由茶改喝咖啡，更增加了咖啡的普及度。

美式咖啡（Caffè Americano）據傳是第二次世界大戰期間，駐義大利的美國士兵所發明。將熱水加入義大利常見的義式咖啡（Espresso）中，調整成他們較習慣的濃度。

美式咖啡沖煮方法

製作美式咖啡時，需先準備一杯義式咖啡與水，再將兩者混合即可。不過根據混合的順序、比例或水溫，還能延伸出不同風味的變化，或甚至使用兩倍濃縮取代義式咖啡當作基底。一般來說，水與義式咖啡的比例約為 1:3 到 1:4，但也可依個人口味做調整。

* 標準美式咖啡：將熱水注入義式咖啡中，讓熱水稀釋咖啡風味與油脂泡沫，口感較為順口、清淡。

* Long Black：源自澳洲與紐西蘭，製作方式與美式咖啡相反。先在杯中注入熱水，再將義式咖啡注入熱水中。倒過來的注水順序，讓最終成品保留更多咖啡油脂泡沫，風味也會比美式咖啡更濃郁些。也有人使用兩倍濃縮來製作 Long Black。

* Little Buddy：以 1:1 的比例混合義式咖啡與熱水，保留濃郁風味的同時，稍微降低濃度。

* 冰美式咖啡：將冰水加入義式咖啡中，常見比例為 1:4，喝起來清爽又帶咖啡香氣。

比較義式咖啡 vs 美式咖啡

你適合義式咖啡還是美式咖啡？從這 3 點來評估！

如果才剛開始接觸咖啡，或不確定自己比較喜歡義式咖啡還是美式咖啡，可以透過：口味偏好、飲用習慣、能量強度這三點來考量。

1. 口味偏好

從沖煮方式看來，「義式咖啡（Espresso）」與「美式咖啡（Caffe Americano）」的關鍵差別就在於濃郁程度。平常喜歡濃郁強烈風味的咖啡，或是想加入牛奶、巧克力、肉桂、冰淇淋，創造出不同風味變化，可以選擇義式咖啡；而偏好清爽、平衡風味，可以選擇美式咖啡。

2. 飲用習慣

義式咖啡使用的水量較少，成品約為 25~30 毫升之間，可以短時間喝完。也因為表層油脂豐富，趁熱喝完，風味最佳。 另一方面，美式咖啡容量較大，可以長時間享用。

3. 能量強度

雖然義式咖啡杯量較小，但因濃縮度高，單位容量內的咖啡因含量更集中，因此能較快產生提神感。

Femobook 電動磨豆機，呈現最美好的咖啡風味

無論你想沖煮濃郁的義式咖啡，還是清爽的美式咖啡，優質的咖啡粉都是不可或缺的關鍵。而新鮮現磨，正是好咖啡粉的首要條件。

Femobook 磨豆機幫助你精準掌控研磨品質，確保咖啡粉顆粒一致，提升萃取的穩定性與風味。不只如此，還有超過 300 段研磨刻度，無論是粗研磨、中研磨或極細研磨，都能輕鬆調整，嘗試不同的義式咖啡與美式咖啡風味。而貼心的短粉道設計，大幅減少咖啡粉接觸空氣的時間，有效延緩氧化與變質，完整保留咖啡的香氣與口感，讓每一杯都是最佳風味呈現。

延伸閱讀：【磨豆機怎麼挑？電動磨豆機推薦、挑選技巧一次掌握】