選擇磨豆機的重要性
造成咖啡風味的變因有很多，咖啡生豆、沖煮因素、磨豆機等等，都是造成手上這杯咖啡好不好喝的原因。其中，研磨咖啡粉的一致性一直是許多咖啡人關注的焦點，因此選擇磨豆機就是個很重要的關鍵了。
當你想要入手一台磨豆機時，以下是幾個需要考慮的要素﹔
- 咖啡新鮮度的要求: 單劑量的磨豆機越來越受歡迎，新鮮度就是原因之一。每次使用時只研磨少量的咖啡粉，有助於咖啡豆常保新鮮。此外，通常大家在使用磨豆機時，最怕有咖啡粉殘留在機器內。因此，咖啡機若是在研磨過程中有過多的殘粉，導致於殘留在機器內，也會影響到新鮮度。因此，在解決殘粉時，部分磨豆機會有除靜電設計，減少殘粉黏在通道上。也有磨豆機會設計毛刷、彈片等巧思，也有助於減少殘粉。
- 粒徑一致性: 粒徑指的是咖啡研磨成粉的顆粒大小。以平刀來說，粒徑一致性會較高，差不多大小的顆粒會十分集中，粒徑分布呈現單峰。錐刀的顆粒一致性則會分布較廣，以雙峰為主。粒徑一致性高，在手沖咖啡的風味展現通常會較乾淨；粒徑分布若呈現雙峰，風味展現上則會較多層次感。這個部分我們通常還會討論到細粉，不管是平刀或錐刀都會產生細粉。細粉的好處是能夠增添萃取時的風味，但過多則會造成過萃，風味不佳。所以，通常在選擇磨豆機上，細粉的比例也是考量重點。
- 刀盤直徑: 通常，刀盤越大，對於同樣重量的咖啡豆研磨時間就會比小刀盤來地短。而研磨時間短，咖啡粉越不容易在刀盤間發熱導致香氣流失，進而影響咖啡風味。
除此之外，現在沖煮方式日益多元，一台磨豆機能滿足不同沖煮需求也是相當重要的，好操作、好清潔等等，都是購入的考量條件。想了解更多關於Femobook的磨豆機嗎? 歡迎點選連結!
